生活いろいろどっとこむ

このサイトでは、気になること、役立つことなどについてご紹介していきます。

日常のいろいろ 食のいろいろ

ケーキがしぼむ原因は?しぼまないようにするコツは?

投稿日:2018年10月5日 更新日:

ケーキがしぼむのはどうして

 お誕生日やクリスマスなど、特別なイベントはもちろん、普段のおやつにもケーキって華やかでワクワクしますよね!

外で買ってくるケーキも美味しいけれど、おうちで手作りしたケーキならもっと気分も盛り上がります。

 ただ、私はお菓子作りで失敗しちゃうこともあったりして、頑張って作ってみたけれど、美味しそうに膨らんでるスポンジケーキが、オーブンから出した途端プシューってしぼんでしまってガッカリってこともよくあります。

そこで、どうして焼き上がったケーキがしぼんでしまうのか?また、ケーキがしぼんでしまわないコツについてもご紹介しますね。

スポンサーリンク
  

ケーキがしぼむ原因は?焼き上がり後にがっかりしないために!

 ケーキがしぼむ原因ってなんでしょうか?

そもそもケーキをふくらませるのは、卵を泡立てた時、生地の中にできた小さな空気の泡です。

ケーキを焼いている間に泡が大きくなり、生地をふんわり膨らませます。

そのため、卵を十分に泡立てる必要があるんです。

生地の中に出来る泡が粗くなった状態で薄力粉やお砂糖を混ぜて作ると泡がつぶれてしまいます。

泡がつぶれることで、ケーキはしぼんでしまうんです。

卵って冷たいと泡立ちにくいですよね。

湯せんで温めると、卵は細胞を壊して泡立ちやすくなります。

しっかりとクリーミーな状態になるまで泡立てるのがポイントです。

>ケーキがしぼむ原因、生地に薄力粉を混ぜる時も注意!

 次に考えられる原因としてあげられるのは、生地に薄力粉を混ぜる時です。

ケーキが固まるのは、卵と薄力粉がオーブンの熱で加熱されるからです。

薄力粉がきちんと卵と混ざっていないと、生地にムラができてしまいます。

生地にムラがあると、卵だけの部分は柔らかすぎて生地を支えきれません。

そのため、ケーキはオーブンから出した後、スポンジの状態を保つことができなくなってしまいます。

そうならなために、薄力粉はふるってしっかり卵と混ぜ合わせるのがポイントになります。

また、生地が十分焼けていないのにオーブンから取り出してしまった場合も、ケーキがしぼんでしまう原因のひとつです。

生地はしっかりと焼き上げることが大事です。

焼き上がったかどうかを見極めるタイミングですが、ケーキがブワーっと大きく膨れた状態になった後、少しだけしぼむ感じに下がったときです。

中まできちんと火が通ったかどうか、竹串を刺してチェックします。

何も付いてこなければ焼き上がっています。


スポンサーリンク

ケーキがしぼむのを防ぐコツは?

 さて、これで、どうしてケーキがしぼんでしまうのかがわかってきましたね。

では次に、オーブンから取り出したケーキがしぼんでしまわないようにするコツですが、オーブンから出したケーキは、ひっくり返してすぐに型から出してくださいね。

型に入れたままで冷やすとどんどんしぼんでいきますから。

さて、これで美味しそうにケーキが焼け上がったと思います。

焼き立てのスポンジケーキはいい匂いがしてとっても美味しそうですけど、1日~2日置くことで スポンジ生地に閉じ込められていた水分が蒸発して ケーキ全体が均等に柔らかくなるんですよ!

これで、「せっかく自分で頑張って焼いたケーキがしぼんでしまってガッカリ…」っていう失敗がなくなると思いますよ。

まとめ

 いかがでしたか?

ぜひ、焼き上がったケーキがしぼんでしまう原因やポイントを意識しながら作ってみてください!

今後、あなたのケーキ作りの参考になれば嬉しいです。

スポンサーリンク

-日常のいろいろ, 食のいろいろ
-,

執筆者:

関連記事

カレンダー

二十四節気とはどういう意味?一覧とそれぞれの読み方は?

スポンサーリンク  二十四節気っていう名前自体は、あまり馴染みはないかもしれませんが、「立春」とか「夏至」も二十四節気って言われると何となく想像できる人も多いのではないでしょうか。 立春や夏至も二十四 …

西高東低ってどういう意味?

西高東低の意味や特徴ってなに?季節風との関係や南高北低について

 西高東低ってどういう意味なんでしょう。毎日のようにニュースの天気予報をみていると聞こえてくる気象情報用語。 スポンサーリンク 知っているようで、実はあんまりはっきりとは知らなかったりしませんか? 「 …

洗濯すときの色物とは?

洗濯するときの色物とは?色物の分け方は?色移りするか見分け方

 洗濯するとき色物ってよく言いますけど、そもそも色物とはどんなものなのでしょうか? 洗濯するときに色物の分け方はどうすればいいのでしょうか? 大事にしている服の色が、色移りで変わってしまったら大変です …

アザラシとアシカ、オットセイの違いは?トドやセイウチは?

 アザラシやアシカ、オットセイは水族館でも人気者です。水族館に行くとアシカやオットセイのショーをやっていて見る機会も多いです。芸を覚えることももちろんですが、バランス感覚もすごくて、いつも楽しませても …

アメフトのルール:代表的な反則は?ペナルティで罰退です!

アメフトの試合をテレビで見ているときに、私の場合も始めのうちは何が反則なんだか全然わからないでいました。しかし反則のたびにどういう反則があったてどうなるのかなど、テレビで丁寧に解説してくれていたので、 …