生活いろいろどっとこむ

このサイトでは、気になること、役立つことなどについてご紹介していきます。

食のいろいろ

クッキーに使う砂糖の種類はなにがある?出来上がりはどう違う?

投稿日:

クッキーの砂糖の種類

 クッキーやお菓子作りに砂糖は欠かせないですよね。

でも砂糖って言ってもどんな砂糖を使えばいいの??ってなることありませんか?

そこでクッキーに使う砂糖の種類についてまとめました。

また、砂糖の種類で出来上がりはどう違うのかについてもご紹介します。

スポンサーリンク
  

クッキーに使う砂糖の種類には何がある?

 クッキーやお菓子作りに欠かせないものの一つ「砂糖」。

しかし、一口に砂糖と言っても実は色々な種類があるのをご存知でしたか?
ここではよく使用される3種類の砂糖について取り上げてみます。

一つはクッキーやお菓子作りだけでなく、様々な料理などにも使用され汎用性が高い「上白糖」。

おそらく各家庭に必ずあると言っても過言でないのが上白糖ではないでしょうか?
ややしっとりとした質感が特徴的です。

もう一つはコーヒーなど飲み物に利用することでも知られている「グラニュー糖」。

サラサラとした質感で、溶けやすいのが大きな特徴と言えます。

純度が高く上白糖に比べるとスッキリとした甘さです。

さらに、グラニュー糖をさらに細かくした「細目グラニュー糖」という種類もあります。

主に製菓用に使用される物で、生地に馴染みやすく扱いやすいというメリットがあります。

三つ目は、お菓子作りが好きな方には欠かせない「粉砂糖」です。

見た目も質感も粉のようにサラサラしていて、ガトーショコラなどケーキの仕上げにもよく使用されていますよね。

きれいに仕上げるだけでなく、その粒子の細かさからクッキーやお菓子の生地に使われることもあります。


スポンサーリンク

クッキーに使う砂糖の種類で出来上がりはどう違う?

 上白糖を使用してクッキーを作った場合、その質感そのままに、ややしっとりとした食感になります。

さっくりしつつも落ち着いた歯ごたえとなるでしょう。

グラニュー糖を使用した場合は、ざっくりした食感になります。

表面もザクザクした感じがあり、食べごたえが欲しい方にはグラニュー糖の使用をおすすめします。

そして粉砂糖ですが、こちらを使用した場合はサクほろの食感を楽しむことができます。

表面も上白糖やグラニュー糖に比べてなめらかで、焼き上がりの美しさも特徴的です。

焼いたクッキーの表面に絵や模様を描いたり、文字でメッセージを伝えることができるアイシングクッキーをご存知でしょうか?
卵白や粉砂糖などを混ぜたものにお好みの色をつけ、クッキーの表面に塗ったり描いたりして作ります。

そのアイシングクッキーを作るなら表面がなめらかな方が描きやすいため、粉砂糖を生地に使用するのがおすすめです。

ちなみに、クッキーやお菓子作りのレシピなどに「グラニュー糖」と明記されている場合でも上白糖を使用することができます。

「上白糖ならあるんだけど、グラニュー糖とか粉砂糖は用意してない…」というご家庭も多いかと思います。

しかし、クッキーやお菓子作りなら上白糖で代用できるものが多いです。

レシピに粉砂糖と表記されている場合も、仕上げに振りかけるといった用途でなければ代用可能でしょう。

出来上がりの質感や食感は若干異なるかもしれませんが、その辺りにこだわりがなければ上白糖でも問題ないと言えます。

それぞれの砂糖に特色があるので、その都度好みの仕上がりになるよう使い分けてみてはいかがでしょうか?

まとめ

 砂糖にも種類があり、ぞれぞれに特徴があります。

クッキーやお菓子作りを楽しむ場合は、種類別の特色を踏まえて適切な砂糖を選んでみましょう。

お菓子作り初心者さんなら、まずは使い勝手の良い上白糖で様々なお菓子作りにTRYしてみてはいかがでしょうか?

スポンサーリンク

-食のいろいろ
-,

執筆者:

関連記事

もみじ肉とは何の肉?

もみじ肉とは何の肉?どんな料理がある?牡丹肉や桜肉って何?

スポンサーリンク  もみじ肉とは何の肉のことだろう??初めてきたときには、植物なんだか動物なんだかイメージが全然湧きませんでした。 そこで、もみじ肉とは何か、もみじ肉と呼ばれる由来などまとめました。 …

いくらの冷凍・解凍方法

いくらの冷凍・解凍方法と保存期間、小分けして冷凍保存する方法

スポンサーリンク  秋の旬な食材のなかで、「いくら」があります。 いくらを大量に戴いたり、安く買えても保存が効かない。 ということで困ってしまいます。 そんな悩みも冷凍保存で解決できます。 そこで、い …

スポンジを冷凍するには

ケーキのスポンジ 冷凍するには?解凍の仕方は?保存期間は?

 ケーキのスポンジを前もって冷凍しておくと、当日のケーキづくりがだいぶ楽になり、あわてなくて済みますよね。 そこでケーキのスポンジの冷凍の仕方についてまとめました。 また、冷凍したスポンジの解凍の仕方 …

片栗粉

片栗粉と薄力粉の違いってなに?代用できる?

 料理をしていると片栗粉や薄力粉はどちらもよく使いますよね。片栗粉や薄力粉はどのような違いがあり特徴があるのでしょうか? 片栗粉も、薄力粉もたいがいどちらも家にありますが、いざ使おうと思った時に、切ら …

ショートニングって何?

ショートニングとは?代用できるものは?危険?害など健康に悪い影響は?

 ショートニングとはどんなもの? スポンサーリンク クッキーやお菓子を作ろうとしてレシビを見ると、材料のところにショートニングと載っていたのですが、どんなものなのか、ショートニングがなかったときに代用 …